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나탈리 팔메
우아함과 섬세함이 매력적인 샴페인,
Nathalie Falmet
최근 샴페인 지역에서 가장 주목받고 있는 여성 와인 메이커!
45개에서 적게는 35개의 와이너리를 컨설팅하고 있는데 그 이유는 바로
그녀가 와인메이커이자 와인양조학자이기 때문입니다.
그녀가 와인메이커이자 와인양조학자이기 때문입니다.
여성 와인 메이커가 이렇게 많은 지역과
와이너리를 컨설팅하는 것은 프랑스 전체에서도 Nathalie Falmet가 유일하다고 합니다.
와이너리를 컨설팅하는 것은 프랑스 전체에서도 Nathalie Falmet가 유일하다고 합니다.
그녀는 어릴 적 Cote des Bar에 위치한 Rouvres les Vignes에서 작은 와이너리를
운영하던 할아버지와 아버지의 밑에서 8살까지 함께 생활을 하였으며 이후
파리로 거처를 옮겨 서서히 와인에 대한 눈을 뜨게 되었습니다.
그녀는 Orsay 대학에서 화학을 전공하였으며 파리 XII 대학에서 Diploma를 획득하였는데
이후 아버지로부터 3.2ha의 포도 밭을 물려 받았고 Reims에서
Oenology와 Viticulture 과정을 공부하고 Postgraduate diploma를 받게 되었습니다.
그리고 마침내 1994년 샴페인 지역으로 돌아와 와이너리를 설립하는 동시에
Bar-sur-Aube에서 와인 연구소까지 설립하였습니다.
그리고 이 연구소를 통해 여러 지역의 와이너리의 컨설팅을 시작하기 시작하였으며
현재 35개의 와이너리를 컨설팅하고 있습니다.
그녀는 특히 샴페인 지역의 Climat와 Lieu-dit에 대해 끊임 없는 연구를 하며
토양에 대한 이해를 넓혔으며 자신이 개발한 독창적인 방법을 통해
개별 Cuvee를 만들고 하루에도 두 번 이상의 테이스팅을 통해
숙성 중인 와인을 재분리합니다. 그리고 포도 밭에서 생산된 포도의
퀼리티와 빈티지의 성격에 따라 오크 숙성 여부를 결정한다고 합니다.
Nathalie Falmet는 최근 로마시대에 사용하던 Amphora를 연구하고 있습니다.
Amphora를 사용한 와인은 5년 이내에 출시될 예정이라고 합니다.
그녀는 현재 Pinot Noir 1.5 ha, Pinot Meunier 1.5ha 그리고
Chardonnay 0.5ha 총 3.5ha의 포도밭을 소유하고 있으며 이 포도밭들은
대부분 Chalky soil 베이스이며 아래쪽은 Kimmeridgian soil이 받쳐주고 있습니다.
모든 포도밭은 유기농으로 관리되며 병입 시 이산화황을 사용하지 않아 일부 와인은
옅은 로제 컬러를 띠기도 합니다.
압착시 이산화황을 사용하지 않아, 산화된 풍미를 지닌 포도를 기반으로
와인을 생산해 과일 캐릭터에서 조금 숙성된 풍미를 조금 더 느껴질 수 있습니다.
와인을 생산해 과일 캐릭터에서 조금 숙성된 풍미를 조금 더 느껴질 수 있습니다.
세련되면서도 우아한 맛으로 많은 팬층을 거느린 샴페인으로
한 번 맛 보면 다시 찾게 되는 샴페인 입니다 :)
워낙 작은 규모로 구획별로 관리를 하며, 세부적인 떼루아를 바탕으로
와인을 관리하는 섬세함은 와인에 반영됩니다 :)
1. Nathalie Falmet,
Le Val Cornet Blanc de Noirs Brut
나탈리 팔메, 르 발 코르네 블랑 드 누아 브뤼
Region : Cote des Bar < Champagne
Alc : 12.0 %
Tasting Note
피노누아와 피노뮈니에의 과감한 블렌딩으로 호기심을 이끄는 샴페인!
자몽, 시트러스 등의 향긋함과, 배향과 사과의 향이 베이며,
자몽, 시트러스 등의 향긋함과, 배향과 사과의 향이 베이며,
처음에는 연한듯해도 시간이 지나며 점점 더 풍성해지는 과일 아로마와 꽃향!
절제된 바닐라와 토스티한 향이 여운을 남기며 적절한 미네랄이 느껴집니다.
피노누아 100%가 연상되는 파워풀한 스타일의 샴페인 !
45년 전후 수령의 포도나무에서 생산하는
Nathalie Falmet의 Le Val Cornet은
높은 복합미와 풍성함을 지니고 있으며 순수하면서도 강렬한
미네랄 풍미를 지닙니다. 이스트와 함께 36개월 숙성.
Degorgement : April 2019
2. Nathalie Falmet,
Parcelle ZH 302 Blanc de Noirs
나탈리 팔메 팍셀 ZH 302 블랑드누아
Region : Aube < Cote des Bar < Champagne
Varieties : 100% Meunier
Tasting Note
나탈리 팔메의 최상위 라인인 ZH시리즈는
2012년부터 진행한 Le Val Cornet 밭의 떼루아 세분화 작업의 일환입니다.
ZH 302는 토지대장 지도상에 기재된 이름으로
100% Meunier를 재배하고 있습니다.
ZH 라인업 중에서는 가장 접근성이 좋았던 와인으로
50년 이상된 Meunier 100%를 사용,
날카로운 산도와 파워가 돋보였으며 동시에 섬세함까지 잘 표현되었습니다.
* 100% Oak Cask (350L)에서 양조
Gault&Millau 2021과 2022에서 각각
17점/18점 을 획득하였습니다. (20점 만점)
Production : 1.053 btls
Degorgement : September 2017
※ 가격 외부 노출 삼가 부탁 드립니다 ※
1. 나탈리 팔메 르 발 코르네 블랑 드 누아
: 155,000 원
2. 나탈리 팔메 팍셀 ZH 302
: 299,000 원
* 매장 내 입고 되어 있습니다. 바로 수령 가능합니다.
* 행사가는 행사기간만~!
- 행사 기간에 한정된 행사가입니다.
행사 종료 후 평소 판매가로 가격 변동 됩니다.
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